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宜都融媒訊（記者 鄭振亞 廖賢丹）近日，宜都市百味坊餐飲管理有限公司在探索老面速凍技術上獲得突破，企業(yè)依托自主研發(fā)的老面生胚速凍工藝，并新投入速凍設備，成功推出餛飩、燒麥等多款新品，實現(xiàn)產能與口感雙提升，讓速凍面點也能吃出“剛出鍋的香”。

走進百味坊智能化生產車間，面點流水線有序運轉，和面、發(fā)酵、制餡、包制等各生產環(huán)節(jié)銜接流暢、高效有序。該生產線可同步生產包子、花卷、饅頭等多種品類，形成完整的產品矩陣。

宜都市百味坊餐飲管理有限公司技術總監(jiān)楊艷介紹：“依托老面生胚速凍技術這一核心優(yōu)勢，百味坊近期拓展了餛飩、燒麥兩大品類，目前上市面點已達42種。新品傳承老面發(fā)酵工藝，餛飩口感勁道，燒麥皮薄餡足，再經急凍鎖鮮處理，蒸制后依然能還原現(xiàn)制面點的新鮮風味。”

自今年4月企業(yè)投產以來，因“口感好、品質鮮”廣受消費者好評，為應對持續(xù)增長的市場需求，企業(yè)新增大型速凍庫，單次可速凍3500個包子，日產能從原先的1萬個躍升至3萬個。

“目前生產線已實現(xiàn)滿負荷運轉，日產能較之前提高近兩倍。”宜都市百味坊餐飲管理有限公司總經理冉成勇表示，當前產能不僅能消化已排至10月份的訂單，也完全有能力承接來自全國各地以及省外的新增訂單。

值得關注的是，新增設的直播間內，主播正實時展示產品生產流程與試吃體驗，通過線上宣傳拓寬銷售渠道，吸引不少網友下單，線上訂單占比正逐步提升。

“眼下，我們的冷庫處于‘快進快出’的高效運轉狀態(tài)，加上不斷涌入的廣州、上海、河南、河北等省外的大宗訂單，產品處于供不應求狀態(tài)。”宜都市百味坊餐飲管理有限公司總經理冉成勇補充道。

據了解，宜都百味坊老面生胚速凍產品具備三大優(yōu)勢：一是用傳統(tǒng)老面發(fā)酵替代工業(yè)酵母，保留自然麥香與發(fā)酵風味；二是-40℃急凍技術15分鐘鎖鮮，長期儲存復熱如初；三是智能化產線攻克老面工藝規(guī)模化難題，實現(xiàn)產能與品質同步躍升。

對于未來發(fā)展，宜都市百味坊餐飲管理有限公司總經理冉成勇透露：“接下來，我們將持續(xù)進行產品創(chuàng)新，研發(fā)老面皮、專屬燒麥芯等全新燒麥品類，深化老面風味特色，增強消費者黏性；同時積極拓展市場版圖，重點布局武漢、荊州等周邊城市，力爭年內實現(xiàn)1000萬元營收目標。”

（責編：李忠益 劉娟 審核：黨艷秋）